Velouté d’Asperges du Pays, Brunoise d’Asperges, Saumon Fumé
Duo de Croquettes (Crevettes Grises & Parmesan), Persil Frit
Carpaccio d’Espadon, Courgettes Grillées, Gros Câpres,Sauce Vincent au Raifort
Asperges Blanches du Pays à la Flamande et Guanciale
*****
Dos de Maigre Vapeur, Purée à l’Huile d’Olives, Pak-Choï, Coulis de Poivrons Doux
Pluma Iberico, Jus de Veau au Poivre Vert & Gingembre, Frites de Rösti
Filet Mignon de Boeuf, Béarnaise Maison, P. Allumettes « Maison »
Gigotin d’Agneau Rôti au Romarin, Haricots Coupés, Pommes Amandines
*****
Gaufres de Bruxelles, Fraises, Glace Vanille & Chantilly
Blanc-Manger, Confit de Mangues et Pistaches,Coulis de Fruits Rouges
La Mousse au Chocolat Noir, Caramel Beurre Salé
Romige soep van lokale asperges, asperges in blokjes, gerookte zalm
Duo van kroketten (grijze garnalen & parmezaan), gefrituurde peterselie
Carpaccio van zwaardvis, gegrilde courgettes, grote kappertjes, Vincent-saus met mierikswortel
Witte asperges uit de streek op Vlaamse wijze met guanciale
*****
Gestoomde zeebaarsfilet, puree met olijfolie, paksoi, coulis van zoete paprika
Pluma Iberico, kalfsjus met groene peper & gember, röstifrietjes
Ossenhaas, huisgemaakte bearnaisesaus, huisgemaakte frietjes
Geroosterde lamsbout met rozemarijn, gesneden bonen, amandijnaardappelen
*****
Brusselse wafels, aardbeien, vanille-ijs & slagroom
Blancmanger, gekonfijte mango en pistachenoten, coulis van rode vruchten
Mousse van pure chocolade, gezouten karamel
