Dit menu weerspiegelt de sfeer van Mucha, een restaurant in Sint-Pieters-Woluwe, waar de Franse keuken wordt gecombineerd met Italiaanse invloeden.
Carpaccio van hert, verse vijgen, schilfers foie gras, pijnboompitten
Duo van ambachtelijke wildpatés, toast, gekonfijte peren en kweepeer
Duo van kroketten (grijze kroketten & Parmezaanse kroketten), gefrituurde peterselie
Mousse van kwartels met port, herfstsalade, geroosterd cramique-brood
*****
Vlees van jong wildzwijn, gebakken Brusselse spruitjes, guanciale, ‘Grand Veneur’-saus
Gestoomde snoekbaars, bieslookpuree, coulis van langoustines
Gebakken runderfilet, huisgemaakte bearnaisesaus, frietjes in staafjes
Parelhoenfilet met sinaasappel en gember, rösti-frietjes
*****
Mousse van pure chocolade, gezouten boterkaramel, speculaaskoekje
Griekse yoghurt, verse vijgen, walnoten & honing
Huisgemaakte ijsnougat, coulis van rode vruchten
Huisgemaakte vissoep (rouille, croutons, geraspte kaas)
Twee soorten kroketten (grijze kroketten & parmezaan), gebakken peterselie
Gekarameliseerde gravlax van zalm, zure room met kruiden & granaatappel
Carpaccio van gerookt Holstein-rundvlees, schilfers foie gras, vinaigrette met geroosterde sesam
*****
Schots halfgare zalmhart op Oostendse wijze, biologische wortelpuree
BBB-rundermignon, bearnaisesaus, huisgemaakte frietjes
Gestoofde lamsbout, jus en gekonfijte knoflook, ambachtelijke kroketten
Tagliata van Iberico-pluma, linguine all’amatriciana
*****
IJs met gezouten karamel, knapperig koekje
Mousse van pure chocolade, schilfers witte chocolade, granaatappel
Ananascarpaccio, geroosterde pecannoten, pistache-ijs