Warme Lyoner worst met pistachenoten, gekonfijte uien & kalfsjus, kleine aardappeltjes.
Duo van kroketten met grijze garnalen en parmezaanse kaasfondue.
Tagliata van Iberische pluma, rucola, parmezaanse kaas, aioli van Espelette.
Carpaccio van gerookte Holstein, blokjes foie gras, sesamvinaigrette.
*****
Gestoomde skrei, puree van groene olijven, mousselinesaus.
Ossenhaas, huisgemaakte bearnaisesaus, huisgemaakte aardappelstaafjes.
Gestoofde lamsschenkel, seizoensgroenten, gekonfijte knoflook.
Eendfilet met bloedsinaasappel, amandelappeltjes.
*****
Île flottante, crème anglaise, geroosterde amandelen.
Citroen-meringuekoekje, crunchy speculaas, cranberrycoulis.
Mousse au chocolat noir, gezouten karamel.
