Warme Lyoner worst met pistachenoten, gekonfijte uien & kalfsjus, kleine aardappeltjes.
Duo van kroketten met grijze garnalen en parmezaanse kaasfondue.
Tagliata van Iberische pluma, rucola, parmezaanse kaas, aioli van Espelette.
Carpaccio van gerookte Holstein, blokjes foie gras, sesamvinaigrette.
*****
Gestoomde skrei, puree van groene olijven, mousselinesaus.
Ossenhaas, huisgemaakte bearnaisesaus, huisgemaakte aardappelstaafjes.
Gestoofde lamsschenkel, seizoensgroenten, gekonfijte knoflook.
Eendfilet met bloedsinaasappel, amandelappeltjes.
*****
Île flottante, crème anglaise, geroosterde amandelen.
Citroen-meringuekoekje, crunchy speculaas, cranberrycoulis.
Mousse au chocolat noir, gezouten karamel.
Groene asperges uit Les Landes, ei op Vlaamse wijze, gerookte zalm
Duo van kroketten (grijze kroketten met 2 soorten Parmezaanse kaas), gefrituurde peterselie
Carpaccio van BBB-rundvlees “Façon Vitello Tonnato”
Crottin de Chavignol, gemengde salade, croutons, brunoise van appels
*****
Parelhoenfilet met sinaasappel en gember, rösti-frietjes, gemengde salade
Gestoomde snoekbaarsfilet, citroensaus, dragon, biologische wortelpuree
Ossenhaas, huisgemaakte bearnaisesaus, huisgemaakte aardappelstaafjes
Gekonfijte eendenbout, seizoensgroenten, kalfsjus met salie
*****
Huisgemaakt karamelijs met gezouten boter
Tiramisu
Mousse van pure chocolade, schilfers witte chocolade
