Dit menu weerspiegelt de sfeer van Mucha, een restaurant in Sint-Pieters-Woluwe, waar de Franse keuken wordt gecombineerd met Italiaanse invloeden.
Venison Carpaccio, Fresh Figs, Foie Gras Shavings, Pine Nuts
Duo of Artisanal Game Pâtés, Toast, Pear and Quince Confit
Duo of Croquettes (Grey Croquettes & Parmesan Croquettes), Fried Parsley
Quail Mousse with Port, Autumn Salad, Toasted Cramique Bread
*****
Wild boar fillet, sautéed Brussels sprouts, guanciale, ‘Grand Veneur’ sauce
Steamed pike-perch, chive purée, langoustine coulis
Pan-fried beef fillet, homemade Béarnaise sauce, matchstick potatoes
Guinea Fowl Supreme with Orange and Ginger, Rösti Fries
*****
Dark Chocolate Mousse, Salted Butter Caramel, Speculoos Biscuit
Greek Yoghurt, Fresh Figs, Walnuts & Honey
Homemade Iced Nougat, Red Berry Coulis
Huisgemaakte vissoep (rouille, croutons, geraspte kaas)
Twee soorten kroketten (grijze kroketten & parmezaan), gebakken peterselie
Gekarameliseerde gravlax van zalm, zure room met kruiden & granaatappel
Carpaccio van gerookt Holstein-rundvlees, schilfers foie gras, vinaigrette met geroosterde sesam
*****
Schots halfgare zalmhart op Oostendse wijze, biologische wortelpuree
BBB-rundermignon, bearnaisesaus, huisgemaakte frietjes
Gestoofde lamsbout, jus en gekonfijte knoflook, ambachtelijke kroketten
Tagliata van Iberico-pluma, linguine all’amatriciana
*****
IJs met gezouten karamel, knapperig koekje
Mousse van pure chocolade, schilfers witte chocolade, granaatappel
Ananascarpaccio, geroosterde pecannoten, pistache-ijs