Seizoen Suggesties

Seizoen suggesties

Voorgerechten

Bouchée à la Reine, cantharellen, kalfsvlees, stukjes foie gras 29,50
Foie Gras uit Les Landes, gekookt in een doek, verse vijgen, vlierbloesemgelei, geroosterd brood 26,50
Warme worst uit Lyon, jus, gekonfijte uien, gebakken aardappeltjes 25,00
Geroerbakte mosselen met slakken (knoflook, peterselie, sjalotten, witte wijn) 24,00
Sint-Jakobsschelpen, Brunoise van appels met kerrie, Coulis van langoustines 28,00

Voorgerechten

Gebakken sint-jakobsschelpen, boerenkool, romige kreeft 28,00
Mooie kikkerbilletjes geroosterd in boter, knoflook en peterselie 26,50
Tagliata van Iberische Pluma, rucola, Parmezaanse kaas, aioli van Espelette 25,00
Warme Lyoner worst met pistachenoten, gekonfijte uien & kalfsjus, kleine aardappelen 25,00
Gratin van scampi's met witlof en champignonduxelle 27,50

Hoofdgerechten

Hele geroosterde fazant in een braadpan (2cvts): (min. 30 min. wachttijd)

• Brabantse 65,00
• Fijne Champagne 70,00

Hertenfilet, peperroomsaus, veenbessen, ambachtelijke kroketten 39,50
Gebakken hazenfilet, Arlequin-saus, knolselderijpuree 38,00
Tong "à la vapeur" op Oostendse wijze (mosselen, grijze garnalen, coulis van langoustines) 45,00
Gebakken Australische Black Angus, huisgemaakte frietjes (+/- 350 g). 46,50

Hoofdgerechten

Runderfilet aan het touwtje, groenten van grootmoeder, oude mosterd 46,50
Gestoomde Skrei, puree van groene olijven, mousselinesaus 36,00
Engelse kalfslever, spek, sperziebonen, puree met gekonfijte knoflook 33,50
Gestoofde lamsbout, seizoensgroenten, gekonfijte knoflookteentjes 36,00
Gebakken kalfsvlees, morieljesaus, gestoofde witlof, huisgemaakte aardappelstaafjes 58,00