La biche, le faisan et le râble de lièvre sont là!
Entrées
Petits Chipirons Frits, Aïoli Maison Légèrement Safrané 19,50
Saumon Gravlax Caramélisé, Crème Aigre aux Herbes & Grenade 24,00
Burrata di Buffala, Carpaccio de Tomates « Coeur de Boeuf », Pesto Maison 22,50
Carpaccio de Boeuf Holstein Fumé, Copeaux de Foie Gras, Vinaigrette au Sésame Grillé 24,00
Sauté de Moules de Zélande Façon Thaï ou Roquefort 25,50
Bouchée à la Reine, Girolles, Ris de Veau, Copeaux de Foie Gras 35,00
Foie Gras des Landes Cuit au Torchon, Figue Fraîche, Gelée de Fleurs de Sureau, Cramique Toasté 27,00
Saucisson Chaud de Lyon, Jus, Oignons Confits, Pommes Rissolées 25,00
Sauté de Vongole, Ail, Persil, Échalotes, Vin Blanc 25,00
Noix de Saint-Jacques, Brunoise de Pommes au Curry, Coulis de Langoustines 27,50
Plats
gibier provenance belge
Moules de Zélande : Marinière 28,00
Moules de Zélande Vin Blanc OU Roquefort OU Provençale OU Aïl Crème OU Curry 32,00
Tagliata de Pluma Iberico, Linguini All Amatriciana 32,50
Bouillabaisse « Maison » - Rouille, Croûtons, Fromage Râpé Servie à Table 38,00
Osso Bucco à la Napolitaine, Tagliatelles 32,50
Jambonneau d’Agneau Braisé, Jus et Aïl Confit, Croquettes Artisanales 32,50
Coq Faisan Entier Rôti en Cocotte (2cvts): min. 30 minutes d’attente
Brabançonne 35,00 / pp
Fine Champagne 38,00 / pp
Filet de Biche Sauce Poivrade, Pomme Airelles, Croquettes Artisanales 43,50
Filet de Râble de Lièvre Poêlé, Sauce Arlequin, Purée de Céléri-Rave 41,00
Sole « Vapeur » en Écailles de Saint-Jacques, Coulis de Langoustines 54,00
Linguine Alle Vongole 35,00
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