Warme Lyoner worst met pistachenoten, gekonfijte uien & kalfsjus, kleine aardappeltjes.

Duo van kroketten met grijze garnalen en parmezaanse kaasfondue.

Tagliata van Iberische pluma, rucola, parmezaanse kaas, aioli van Espelette.

Carpaccio van gerookte Holstein, blokjes foie gras, sesamvinaigrette.

*****

Gestoomde skrei, puree van groene olijven, mousselinesaus.

Ossenhaas, huisgemaakte bearnaisesaus, huisgemaakte aardappelstaafjes.

Gestoofde lamsschenkel, seizoensgroenten, gekonfijte knoflook.

Eendfilet met bloedsinaasappel, amandelappeltjes.

*****

Île Flottante, Engelse room, geroosterde amandelen.

Citroen-meringuekoekje, knapperige speculaas, cranberrycoulis.

Mousse au chocolat noir, gezouten karamel.