Suggestions et menu
du 25 décembre à midi

Le 25 décembre à midi, Le Mucha propose une carte de suggestions et un menu à 75 €. Cette carte est disponible uniquement ce jour-là, au déjeuner.

Suggestions

Fricassée de homard et joues de lotte, légumes nage, velouté de homard 38€
Saucisson chaud de Lyon poêlé, lentilles façon madrilène 25€
Foie de canard poêlé « façon normande », girolles 35€
Foie gras des Landes cuit au torchon, gelée de fleurs de sureau, cramique toasté 27€
Œuf poché, crevettes grises, purée de butternut, sauce mousseline citronnée 23,50€
Marmite de homard et joues de lotte, fondue de poireaux, émulsion de homard 36€

Coq faisan entier rôti en cocotte à la Brabançonne 35€ / PP

2 couverts, 30 min d'attente
Coq faisan entier rôti en cocotte Fine Champagne 38€ / PP

2 couverts, 30 min d'attente
Sole farcie au salpicon de homard, émulsion, purée de butternut 55€
Filet de râble de lièvre, sauce arlequin, purée de céleri rave et poire au vin 41€
Filet de biche, sauce poivrade, pommes amandines, chicons braisés 43,50€
La véritable choucroute alsacienne aux 5 viandes, pommes purée 35€

Bisque de homard « Royale » en croûte

Duo de pâté de gibier, confit de coings et poires, cramique toasté

Duo de Croquettes aux Crevettes Grises et Fondues Parmesan.

OEuf Poché, Crevettes Grises, Purée de Butternut, Sauce Mousseline Citronnée.

Filet de Marcassin, Sauce Grand Veneur, Purée de Céleris Rave, Chicons Braisés.

Dos de Cabillaud « Vapeur», Stoemp de Pak Choi, Crémeux de Homard.

Gigotin d’Agneau Rôti au Romarin, Légumes de Saison, Pommes Amandine.

Glace au Caramel Beurre Salé, Brunoise de Poires, Biscuit Speculoos.

Sablé au Citron, Meringue, Coulis de Fruits Rouges.