Saucisson Chaud de Lyon aux Pistaches, Oignons Confits & Jus de Veau, P. Grenailles.
Duo de Croquettes aux Crevettes Grises et Fondue au Parmesan.
Tagliata de Pluma Ibérique, Roquette, Parmesan, Aïoli d’Espelette.
Carpaccio d’Holstein Fumé, Dés de Foie Gras, Vinaigrette au Sésame.
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Filet de Skrei « Vapeur», Purée d’Olives Vertes, Sauce Mousseline.
Mignon de Boeuf, Béarnaise Maison, P. Allumettes « Maison ».
Jambonneau d’Agneau Braisé, Légumes de Saison, Gousse d’Ail Confite.
Aiguillettes de Magret de Canard à l’Orange Sanguine, Pommes Amandines.
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Île Flottante, Crème Anglaise, Amandes Grillées.
Sablé Citron Meringué, Crunchy de Speculoos, Coulis de Cranberries.
Mousse au Chocolat Noir, Caramel Beurre Salé.
Bisque de Homard Royale en Croûte.
Duo de Pâtés de Gibier, Confit de Coings et Poires, Cramique Toasté.
Duo de Croquette aux Crevettes Grises et Fondue au Parmesan,
Œuf Poché, Crevettes Grises, Purée de Butternut, Sauce Mousseline Citronnée.
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Filet de Marcassin, Sauce Grand Veneur, Purée de Céleris Rave, Chicons Braisés.
Dos de Cabillaud « Vapeur », Stoemp de Pak Choï, Crémeux de Homard.
Filet Mignon de Bœuf, Béarnaise Maison, P. Allumettes.
Gigotin d’Agneau Rôti au Romarin, Légumes de Saison, Pommes Amandine.
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Glace au Caramel Beurre Salé, Brunoise de Poires, Biscuit Speculoos.
La Mousse au Chocolat Noir « Maison », Éclats de Chocolat Blanc.
Tarte au Citron Maison, Coulis de Fruits Rouges.
Carpaccio de Biche, Figue Fraîche, Copeaux de Foie Gras, Pignons de Pin.
Duo de Pâtés de Gibier Artisanal, Confit de Poires et Coings, Cramique toasté.
Croquettes Mixtes aux Crevettes Grises et au Parmesan, Persil Frit
Velouté aux Moules et Noix de St-Jacques, Légumes à la Nage.
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Filet de Marcassin, Sauté de Choux de BXL, Guanciale, Sauce « Grand Veneur».
Sandre « Vapeur », Purée de Ciboulette, Coulis de Langoustines.
Mignon de Boeuf Poêlé, Béarnaise Maison, Pommes Allumettes.
Suprême de Pintade à Orange et Gingembre, Frites Rösti.
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La Mousse au Chocolat Noir, Caramel au Beurre Salé, Biscuit Speculoos.
Yaourt Grec, Figue Fraîche, Noix de Pécan et Miel.
Nougat Glacé, Fruits Rouges, Coulis de Verveine Citronnée.
