Velouté d’Asperges du Pays, Brunoise d’Asperges, Saumon Fumé

Duo de Croquettes (Crevettes Grises & Parmesan), Persil Frit

Carpaccio d’Espadon, Courgettes Grillées, Gros Câpres, Sauce Vincent au Raifort

Asperges Blanches du Pays à la Flamande et Guanciale

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Dos de Maigre Vapeur, Purée à l’Huile d’Olives, Pak-Choï, Coulis de Poivrons Doux

Pluma Iberico, Jus de Veau au Poivre Vert & Gingembre, Frites de Rösti

Filet Mignon de Boeuf, Béarnaise Maison, P. Allumettes « Maison »

Gigotin d’Agneau Rôti au Romarin, Haricots Coupés, Pommes Amandines

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Gaufres de Bruxelles, Fraises, Glace Vanille & Chantilly

Blanc-Manger, Confit de Mangues et Pistaches, Coulis de Fruits Rouges

La Mousse au Chocolat Noir, Caramel Beurre Salé