Saucisson Chaud de Lyon aux Pistaches, Oignons Confits & Jus de Veau, P. Grenailles.
Duo de Croquettes aux Crevettes Grises et Fondue au Parmesan.
Tagliata de Pluma Ibérique, Roquette, Parmesan, Aïoli d’Espelette.
Carpaccio d’Holstein Fumé, Dés de Foie Gras, Vinaigrette au Sésame.
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Filet de Skrei « Vapeur», Purée d’Olives Vertes, Sauce Mousseline.
Mignon de Boeuf, Béarnaise Maison, P. Allumettes « Maison ».
Jambonneau d’Agneau Braisé, Légumes de Saison, Gousse d’Ail Confite.
Aiguillettes de Magret de Canard à l’Orange Sanguine, Pommes Amandines.
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Île Flottante, Crème Anglaise, Amandes Grillées.
Sablé Citron Meringué, Crunchy de Speculoos, Coulis de Cranberries.
Mousse au Chocolat Noir, Caramel Beurre Salé.
Velouté d’Asperges du Pays, Brunoise d’Asperges, Saumon Fumé
Duo de Croquettes (Crevettes Grises & Parmesan), Persil Frit
Carpaccio d’Espadon, Courgettes Grillées, Gros Câpres,Sauce Vincent au Raifort
Asperges Blanches du Pays à la Flamande et Guanciale
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Dos de Maigre Vapeur, Purée à l’Huile d’Olives, Pak-Choï, Coulis de Poivrons Doux
Pluma Iberico, Jus de Veau au Poivre Vert & Gingembre, Frites de Rösti
Filet Mignon de Boeuf, Béarnaise Maison, P. Allumettes « Maison »
Gigotin d’Agneau Rôti au Romarin, Haricots Coupés, Pommes Amandines
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Gaufres de Bruxelles, Fraises, Glace Vanille & Chantilly
Blanc-Manger, Confit de Mangues et Pistaches,Coulis de Fruits Rouges
La Mousse au Chocolat Noir, Caramel Beurre Salé
