Suggestions de saison

juillet - août

Entrées

Petits Chipirons Frits, Aïoli Maison Légèrement Safrané 19,50
Saumon Gravlax Caramélisé, Crème Aigre aux Herbes & Grenade 24,00
Burrata di Buffala, Carpaccio de Tomates « Coeur de Boeuf », Pesto Maison 22,50
Carpaccio de Boeuf Holstein Fumé, Copeaux de Foie Gras, Vinaigrette au Sésame Grillé 24,00
Sauté de Moules de Zélande Façon Thaï ou Roquefort 25,50

Entrées

Noix de St-Jacques Poêlées, Choux Kalé, Crémeux de Homard 28,00
Belles Cuisses de Grenouilles Rôties au Beurre, Ail, Persillade 26,50
Tagliata de Pluma Ibérique, Roquette, Parmesan, Aïoli d’Espelette 25,00
Saucisson Chaud de Lyon aux Pistaches, Oignons Confits & Jus de Veau, P. Grenailles 25,00
Gratiné de Scampis aux Witloof & Duxelle de Champignons 27,50

Plats

Moules de Zélande : Marinière 28,00
Moules de Zélande Vin Blanc OU Roquefort OU Provençale OU Aïl Crème OU Curry 32,00
Tagliata de Pluma Iberico, Linguini All Amatriciana 32,50
Bouillabaisse « Maison » - Rouille, Croûtons, Fromage Râpé Servie à Table 38,00
Osso Bucco à la Napolitaine, Tagliatelles 32,50
Jambonneau d’Agneau Braisé, Jus et Aïl Confit, Croquettes Artisanales 32,50

Plats

Filet de Boeuf à la Ficelle, Légumes Grand-Mère, Moutarde à Ancienne 46,50
Dos de Skrei « Vapeur», Purée d’Olives Vertes, Sauce Mousseline 36,00
Foie de Veau à l’Anglaise, Bacon, Haricots Verts, Purée à l’Ail Confit 33,50
Jambonneau d’Agneau Braisé, Légumes de Saison, Gousse d’Ail Confite 36,00
Ris de Veau Poêlés, Sauce aux Morilles, Chicons Braisés, P. Allumettes « Maison » 58,00

Plats

Coq Faisan Rôti en Cocotte (2cvts): (min 30’ d’attentes)

• Brabançonne 68,00
• Fine Champagne 75,00

Sole Farcie au Salpicon de Homard, Emulsion, Purée de Butternut 46,50
Filet de Râble de Lièvre Poêlé, Sauce Arlequin, Purée de Céleris Rave 38,00
Filet de Biche, Sauce Poivrade, Pommes Amandines, Chicons Braisés 39,50
La Véritable Choucroute Alsacienne aux 5 Viandes, P. Purée 35,00