Carpaccio van ree, verse vijgen, stukjes foie gras, pijnboompitten.

Duo van ambachtelijke wildpaté, gekonfijte peren en kweeperen, geroosterd brood.

Gemengde kroketten met grijze garnalen en parmezaanse kaas, gefrituurde peterselie.

Romige mossel- en sint-jakobsschelpensoep, gekookte groenten.

*****

Varkensfilet, gebakken Brusselse kool, guanciale, Grand Veneur-saus.

Gestoomde snoekbaars, bieslookpuree, coulis van langoustines.

Gebakken ossenhaas, huisgemaakte bearnaisesaus, aardappelstaafjes.

Parelhoenfilet met sinaasappel en gember, rösti.

*****

Mousse van pure chocolade, gezouten karamel, speculaaskoekje.

Griekse yoghurt, verse vijgen, pecannoten en honing.

Geglaceerde nougat, rode vruchten, coulis van citroenverbena.