Bisque van kreeft “Royale” in korst.
Duo van wildpaté, gekonfijte kweeperen en peren, geroosterd stokbrood.
***
Duo van kroketten met grijze garnalen en gesmolten parmezaanse kaas. Gepocheerd ei, grijze garnalen, puree van pompoen, citroenmousselinesaus.
***
Varkensfilet, Grand Veneur-saus, puree van knolselderij, gestoofde witlof.
Gestoomde kabeljauwrug, stoemp van paksoi, romige kreeft.
Geroosterde lamsbout met rozemarijn, seizoensgroenten, amandelappels.
***
IJs met gezouten karamel, brunoise van peren, speculaaskoekjes.
Huisgemaakte citroentaart, coulis van rode vruchten.
