Carpaccio van ree, verse vijgen, stukjes foie gras, pijnboompitten.

Gemengde kroketten met grijze garnalen en parmezaanse kaas, gefrituurde peterselie.

Duo van ambachtelijke wildpaté, gekonfijte peren en kweeperen, geroosterd brood.

****

Varkensfilet, gebakken spruitjes, guanciale, Grand Veneur-saus.

Parelhoenfilet met sinaasappel en gember, rösti-frietjes.

Gestoomde snoekbaarsfilet, bieslookpuree, coulis van langoustines.

*****

Mousse van pure chocolade, karamel met gezouten boter, speculaaskoekje.

Griekse yoghurt, verse vijgen, pecannoten en honing.

IJskoude nougat, rode vruchten, coulis van citroenverbena.